In het recente artikel ‘Dit is waarom Triodos Bank met alle contractpartners duurzame relaties aangaat’ lichten Robin Eman (Facility Manager) en Mirjam Vaatstra (Hospitality Manager) toe hoe Triodos Bank werkt aan duurzame contracten binnen de facilitaire dienstverlening. In het bedrijfsrestaurant waar op drukke dagen 400 lunchgasten komen, is dat goed terug te zien.
Landbouw op het landgoed
Het is voor Eman en Vaatstra vanzelfsprekend dat duurzaamheid aan het begin van elk gesprek meespeelt. Het maken van bewuste keuzes zit namelijk diepgeworteld in de bedrijfscultuur, die volgend jaar 45 jaar teruggaat. Eman: ‘Het was de eerste bank die een windmolen financierde. Dus de stap naar regeneratieve landbouw was niet zo’n grote. Het hele cateringteam dat dagelijks voor deze uitdaging staat is van Vermaat. De landbouw vindt deels plaats in de moestuin op het landgoed, waar mensen werken uit een dagbestedingsprogramma van stichting De Wederkerigheid.
Verse soepen en salades
De cateraar koopt de verse ingrediënten bij hen in en verwerkt deze van verse salades en soepen tot een gevarieerd en kleurrijk menu. Alle ingrediënten vanuit de moestuin en de leveranciers zijn 100% biologisch, daar is geen discussie over. Samen bepalen zij ook wat er in de zaaibedden komt.
Op moment van het interview komen er sla, bietjes en peterselie van het land af. Er is ook verse cress (kiemgroenten) te verkrijgen en er staan potten met gefermenteerde groenten in alle kleuren van de regenboog. De aantrekkingskracht blijkt ook uit de bezoekersaantallen, want het lunchrestaurant telt zo’n 400 bezoekers op drukke dagen. ‘We hebben het grootste lunchrestaurant van de Utrechtse Heuvelrug’, zegt Eman.
Lees meer
Meer weten over de bewuste keuzes die er voor FM gemaakt worden bij Triodos Bank? Lees dan het recente artikel ‘Dit is waarom Triodos Bank met alle contractpartners duurzame relaties aangaat’ met Robin Eman en Mirjam Vaatstra.
