Microparticulatie met de APV Shear Agglomerator

Microparticulatie van eiwitten uit wei levert eiwitdeeltjes op die de eigenschappen van vet hebben. Deze eiwitdeeltjes worden als vetvervanger toegepast in vetarme zuivelproducten. APV uit Silkeborg heeft voor het proces van microparticulatie de ASA (APV Shear Agglomerator) ontwikkeld.